牛角包 Croissant

麵包班的同學仔送了盒丹麥麵包的預拌粉, 好開心!!順水推舟, 來整個牛角包 Croissant吧! 只是在麵包班跟導師做過一次之外都沒有自己弄過, 好緊張呀~

做法:

預拌粉半包 250 g

水 135 ml

雞蛋半隻

牛油 15 g

乾酵母 2.5 g

老麵 50 g

起酥油 98g

一盒預拌粉有兩包預拌粉和乾酵母, 很方便喔!

把全部材料(除起酥油外)放入綱盆內拌勻, 用KA把粉團勾至可拉成薄膜, 約30 mins.

此時, 取出所需要的起酥油分量, 

用保鮮紙包住起酥油, 用木棒壓平. 盡量壓到長方形.

麵團勾至可拉薄膜, 放至溫暖地方發酵30-45 mins. 發酵至1.5-2倍大.

取出發酵後的麵團, 慢慢壓平, 

麵團把起酥油包成正方形, 灑上高筋粉在底部和麵團面上, 

壓平, 不要讓起酥油露出.

對叠, 如圖般!

再把麵團壓成長方形.

                                                                        對叠, 如圖般!

最後壓平,如圖般!

切成長三角形

在底部界一下,

由底卷起,

完成了!

發酵約30 mins, 兩倍大.

預熱焗爐200度, 焗15 mins.

個樣未係好靚, 下次再整好D.

夾燒牛肉加芝士, 超美味!