英式啤酒炸魚 English-style Beer Fried Fish

兩年前在中環某食店吃過炸魚柳了, 常常懷念英式這魔鬼般的炸魚柳 !   

可惜該食店水準已太不如前了. 我們也沒有光顧了.

材料:

鮮魚扒........................1磅

高筋粉.......................225g

鹽...........................半茶匙

黑胡椒......................1茶匙

發粉..........................3茶匙

啤酒..........................280ml

做法:

老公最愛的炸脆魚了.

魚扒用廚房紙印乾,

然後灑上鹽和黑胡椒.

預熱油鍋 (鍋要抹乾, 防止油彈).

發粉加高筋粉拌勻, 加入啤酒成炸漿 (如圖般稀稠).

魚扒拍上少許高筋粉, 

沾上炸漿.

測試油溫, 用筷子於進油中,如果見有泡泡冒出, 就可以放魚扒了.

炸至略有金黃色, 瀝起. 因為想省油所以取了個細煲來炸, 每次只能放一片魚扒. 

全部炸了一次後, 讓油加熱一回, 再測試油溫, 就可以回鍋炸第二次了, 

炸至金黃色就可以了. 會更加脆的!

完成了. 食時滴下檸檬汁和他他汁~沒話說! 好味 ! 配菜隨意拿了家中用剩的薯仔隨

道炸一下,  顏色有點黑黑的~不差, 不過很費時噢! 可以試配其他配菜.